Đuông dừa đặc sản khó quên của miền Tây

Người miền Tây đã chế biến đuông dừa thành nhiều món ngon như: đuông dừa nướng, đuông ngâm nước mắm hay chiên bơ...

Đuôn dừa món đặc sản "Kinh dị" 

Với nhiều người, việc nhìn những con đuông dừa to bằng ngón tay ngọ nguậy là đã thấy lạnh sống lưng. Nhưng với người dân miền Tây thì đó là một tặng vật của thiên nhiên, một đặc sản mà không phải lúc nào cũng có. Ở miền Tây, đuông dừa có nhiều nhất ở Bến Tre, nơi có các cánh rừng dừa bạt ngàn. Tuy là loại vật có hại, vì cây dừa nào bị chúng đục khoét thân đều bị chết, nhưng đuông dừa là nguồn nguyên liệu để chế biến nên nhiều món ăn thơm béo, ngon miệng.

Hàng năm, cứ vào mùa mưa là những con bọ rầy bắt đầu đục khoét vào ngọn dừa để sinh trứng. Khi nở thành ấu trùng, chúng bắt đầu ăn hủ dừa đến khi cây dừa héo úa cũng là lúc những con đuông dừa đã to béo. Khi đó, người dân chỉ cần đốn hạ cây dừa là có thể bắt đuông để chế biến thành những món ăn.

Dễ chế biến và được nhiều người ưa thích nhất là món đuông dừa sống ăn kèm nước mắm ớt. Những con đuông còn sống được thả vào bát rượu trắng để chúng bị ngộp mà thải ra các chất bẩn. Sau đó đuông được rửa sạch rồi cho vào chén nước mắm ớt cay, những con đuông béo tròn cứ ngọ nguậy thật hấp dẫn. Gắp một con cho vào miệng cắn phập một cái để cảm nhận vị béo bùi không khác gì lòng đỏ trứng gà của đuông đang tan dần trong miệng rất ngon.

Bên cạnh đó, đuông dừa còn được chế biến khá nhiều món như: đuông dừa chiên bơ thơm nức, béo ngậy khi ăn rồi vẫn còn thèm. Món đuông dừa nướng ăn kèm với các loại rau sống xà lách, càng cua, húng quế... Khi ăn, chỉ cần cuốn đuông đã nướng với các loại rau, chấm vào chén mắm me chua rồi thưởng thức. Vị chua của me, hương thơm nồng của các loại rau hòa với vị béo bùi đặc trưng của đuông khiến người ăn thích mê khi thưởng thức.


Đuông dừa ngâm nước mắm là món ăn dễ chế biến nhưng được nhiều người ưa thích vì sự ngon miệng của nó. Ảnh: Tiêu Phong.

Nhưng độc đáo nhất phải kể đến món đuông dừa hấp xôi, khi nấu xôi vừa cạn nước, người ta cuốn đuông vào những chiếc lá chuối nhỏ, đặt lên bề mặt xôi. Khi xôi vừa chín thì đuông cũng chín. Xôi và đuông được ăn kèm với nhau vừa dẻo vừa mềm, vừa béo vừa bùi không chỉ ngon mà còn rất lạ miệng.

Ngoài đuông dừa khá phổ biến, người miền Tây còn có hai loại đuông khác khá hiếm là đuông đủng đỉnh (sống trên cây đủng đỉnh) và đuông chà là (sống trên cây chà là). Theo kinh nghiệm của người dân xứ này, đuông đủng đỉnh ngon nhất là nấu cháo, riêng đuông chà là, chỉ có khi nướng thì người ăn mới cảm nhận trọn vẹn hết hương vị thơm ngon của món ăn mang

Chi tiết

Bánh tráng Mỹ Lồng đặc sản của Bến Tre

Đặc sản Bến Tre, về Bến Tre không chỉ nổi tiếng với các đặc sản về dừa mà còn một thương phẩm bánh tráng mỹ lồng nổi tiếng cũng không kém các sản phẩm từ dừa khác. Bánh tráng mỹ lồng Bến Tre được chế biến từ bột gạo không giống như bánh tráng nước dừa ở Bình Định

Bánh tráng Mỹ Lồng Bến Tre

Mỹ Lòng thuộc huyện Giồng Trôm tỉnh Bến Tre, từ lâu đã là một làng nghề rất nổi tiếng: nghề làm bánh tráng (da).

Ngày nay, Mỹ Lồng làm bánh tráng quanh năm và một số công đoạn cán bánh đã được cải tiến, không phải làm thủ công như trước nữa. Làm mới đủ cung ứng cho thị trường, đặc biệt là trong dịp ngày lễ Tết.

Ở Mỹ Lòng, gạo làm bánh tráng phải là thứ gạo đặc biệt thuộc giống lúa “sỏi” ở Trà Vinh. Làm bánh bằng loại gạo này chiếc bánh mới giữ được nguyên dạng không bị co rúm khi đem phơi nắng. Gạo làm bánh được vo sạch rồi cho vào máy xay với nước cốt dừa, sau đó cho vừng đen hoặc trắng lẫn vào bột để sau này chiếc bánh được thơm ngon hơn. Bánh tráng loại này thường gọi là bánh tráng dừa.

Chính thứ bột dẻo được chế biến từ lúa sỏi với nước cốt dừa đã làm cho bánh tráng Mỹ Lòng nổi tiếng cho đến tận bây giờ.
a

Bánh tráng Mỹ Lồng

Nhiều thế hệ phụ nữ ở Mỹ Lòng tráng bánh trong lúc nông nhàn. Các chị chịu thương chịu khó, thức khuya dậy sớm, cần cù xay bột tráng bánh để lo toan cuộc sống gia đình, ngoài những nguồn thu nhập hạn hẹp từ thửa ruộng mảnh vườn nhỏ nhoi.

Để tạo thêm hương vị thơm ngon hấp dẫn cho bánh tráng Mỹ Lồng, có nhà còn gia thêm vào chất bột gạo tinh khiết một số phụ liệu như trứng gà, sữa nên miếng bánh đã mất đi bản sắc dân tộc. Tuy ăn lạ miệng béo bổ thêm nhưng nhiều người không ưa thích.

Ngoài việc tận dụng sản phẩm của dừa Bến Tre để gia thêm vào chiếc bánh tráng ngậy thơm, lá dừa còn dùng để đan thành phên phơi bánh. Bánh tráng Mỹ Lòng nướng vừa chín, lấy ra ăn nóng ngay mới cảm thấy đủ chất béo thơm ngọt bùi quấn quýt lấy nhau tạo thành một hương vị đặc trưng khác lạ. Bánh tráng dừa dùng để nướng giòn khi tráng bánh phải đổ bột dày. Còn một loại bánh tráng khác được đổ mỏng mềm hơn thì dùng ăn sống không cần nướng. Ngoài bánh tráng dừa, ở Mỹ Lòng còn làm cả bánh tráng nem mỏng dính, cũng được làm từ gạo sỏi nhưng không thêm gia vị nào ngoài một ít muối cho có vị mặn. Bánh tráng nem nhỏ và mỏng hơn bánh đa dừa dùng để gói chả hay bì cuốn được nhiều người ưa chuộng.

Bánh tráng Mỹ Lòng qua bao đời vẫn tồn tại và phát triển nhỏe có bán tay khéo léo của người làm bánh nên có hương vị đậm đà khó quên cứ như có chất men say ngấm sâu đậm vào lòng người.Nhờ vậy mà cuộc sống người dân Mỹ Lòng được ổn định và sung túc. Ngày nay người làm bánh tráng Mỹ Lòng đã thực sự hòa nhập vào nền kinh tế thị trường nhưng đặc trưng của bánh tráng Mỹ Lòng vẫn luôn được gìn giữ để bảo vệ uy tín cho cả một làng nghề nơi xứ dừa.

Chi tiết